Christophe is de menselijke belichaming van het woord gastvrijheid. Hij is zot van eten, drinken én mensen. Na zijn opleiding aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde werkte hij in verschillende restaurants als maître d'hôtel, sommelier en chef.
Hij deed ervaring op bij o.a. Restaurant Sir Anthony Van Dijck, Restaurant Hof Van Cleve, Restaurant Comme Chez Soi en Restaurant Pierre Gagnaire (Parijs). Daarna oefende hij de functie uit van aankoopdirecteur en begeleidde hij de opening van 34 bedrijfscontracten voor Belgocatering. Sinds 2015 runt hij zelfstandig zijn activiteiten als eigenaar van Maes & More, waarbij hij de projectbegeleiding van horeca projecten voor zijn rekening neemt. Hij is daarnaast Chef Food Inspiration in België en tegelijkertijd gesprekspartner voor de Belgische relaties.
Oprichter van Cure Care Network (een netwerkorganisatie die bestuurders en beslissers binnen de Belgische ziekenhuizen en zorgsector samen brengt).
Ook is hij eigenaar van Foodservicenetwerk België een (inter)nationaal ontmoetingsplatform voor de toonaangevende foodservice professionals uit de totale bedrijfskolom: producenten, leveranciers en eindgebruikers.